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Sottovuoto

Sottovuoto

La cucina Sous-vide conferisce ai piatti una consistenza e un sapore che sono impossibili da ottenere con la cucina tradizionale. Il sistema Sous-vide aspira l’aria (ossigeno in particolare) dagli appositi sacchetti dove sono conservati gli alimenti in modo da renderli perfettamente sigillati: la qualità dei cibi viene preservata per un maggiore periodo di tempo. Il processo di sottovuoto e di sigillatura permette di continuare a conservare le vitamine e le proprietà degli alimenti anche durante la cottura nel forno a vapore o a bagnomaria.

Sottovuoti 6th sense ultra vacuum, precisione superiore

Il cassetto Sous-vide W11 è dotato della tecnologia 6th SENSE UltraVacuum, un sensore controlla la potenza di aspirazione e misura il livello di sottovuoto creato all’interno della vasca. Funziona per ogni tipologia di alimento: liquido, solido, cotto o crudo. Il sensore rileva il livello di sottovuoto durante l’intero processo e adatta la potenza di aspirazione per raggiungere fino al 99,9% di sottovuoto in soli 90 secondi. La tecnologia 6th SENSE Ultravacuum riduce in modo considerevole l’ossidazione del cibo, consentendo una conservazione del cibo fino ad 8 volte più a lungo

Funzioni speciali sottovuoto, per uno slowcooking prelibato

Il cassetto Sous-vide W11 offre tre cicli speciali per preparazioni interessanti da chef da realizzare a casa propria.

MARINATURA

Erbe e spezie agiscono direttamente sul cibo, a vantaggio di un maggior gusto con meno condimento. Più fasi di aspirazione estraggono i liquidi dal cibo e poi liberano aria, affinché aromi e condimento siano più intensi e vengano assorbiti più velocemente

INFUSIONE

Per infusioni aromatizzate ed extra delicate, in meno tempo e con un maggior controllo sul gusto finale desiderato. Occorre riempire il sacchetto sottovuoto con i liquidi e gli aromi desiderati. Il ciclo di infusione farà partire una sequenza di aspirazione all’interno della vasca, esaltando la fragranza del liquido.

MATURAZIONE

Una precisa sequenza di fasi di pressione e di aspirazione rendono la carne particolarmente tenera e gustosa. Infatti, i tessuti connettivi della carne vengonon gradualmente spezzati. Per ottenere la migliore maturazione, il suggerimento è di tenere la carne sottovuoto fino a 10 giorni a 0°-2°

Integrazione perfetta con il forno compatto a vapore

Il cassetto Sous-vide W11 è in perfetto allineamneto estetico con gli altri elettrodomestici della linea W11. Si contraddistingue non solo per il design, ma anche per le superiori possibilità di cottura: Il consumatore, oltre a conservare, può cucinare o riscaldare il sacchetto sottovuoto con grazie ai cicli sous-vide presenti nel forno a vapore compatto W11.

Forno a vapore – cottura sous-vide

  • carne intera
  • carne tritata
  • pollame
  • pesce
  • molluschi
  • crostacei
  • verdure
  • frutta
  • creme dolci
  • creme salate

Forno a vapore – riscaldamento sous-vide

  • Riscaldamento cibi congelati
  • Riscaldamento cibi da frigorifero

 

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